1 Hokkaido-Kürbis (900 g)
2 Pck. Backhefe (18 g)
450 g Dinkelmehl Type 630
50 g Maismehl
2 kleine TL Meersalz
3 TL Kürbiskernöl
50 g Kürbiskerne
Zubereitung:
Kürbis entkernen, mit Schale in kleine Stücke schneiden und mit 50 ml Wasser 10 Minuten weich dünsten, etwas abkühlen lassen und fein pürieren.
Kürbispüree mit der Hefe vermischen. Mehl, Maismehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Kürbispüree darüber giessen und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, etwas Wasser zugeben. Kürbiskerne unterkneten und den Teig zugedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.
Den Teig noch einmal durchkneten, einen Brotlaib formen, strahlenförmig einritzen, mit etwas Wasser bepinseln und 15 Minuten gehen lassen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen, die Temperatur auf 160 °C reduzieren und das Brot weitere 35 Minuten backen.