Weihnachten - Zeit der Gewürze

Safran, Anis, Koriander, Vanille, Ingwer, Zimt, Vanille, Kardamon, Muskat sind die Weihnachts-Gewürze schlecht hin. Sie duften und schmecken nicht nur, sie fördern auch die Gesundheit, denn sie verfügen über heilenden Kräfte.

Wie sie helfen: Vanille aktiviert die Nieren, Ingwer schützt vor Erkältungen, Koriander hilft bei Blähungen, Kardamon vertreibt Mundgeruch, Zimt wirkt gegen Bakterien, Muskat hilft bei Durchfall, Safran stärkt die Nerven.

Bittere Kräuter helfen heilen

Bittere Kräuter schützen und stimulieren die Leber. Damit aber nicht genug. Bittere Kräuter reinigen ausserdem die Gallenblase, verbessern die Verdauung, regen das zentrale Nervensystem an, erhöhen die Immunfunktion und können vielfältige Gesundheitsbeschwerden des gesamten Organismus beheben. Also mehr Kräuter verwenden.

Beispiele sind: Löwenzahn, Mariendistel, Enzian 

Die Geschichte über Brot

Brot gibt es schon lange, sehr lange sogar. Schon vor 30.000 Jahren wurde nördlich der Alpen Getreide gemahlen und als Brei gegessen, später als Fladen auf heissen Steinen gebacken oder getrocknet.

Gesäuertes Brot gibt es seit über 5000 Jahren. Funde in Ägypten belegen dieses. Bewiesen ist auch, dass es damals schon Bäckereien gab. Zwischen 2860 und 1500 vor Christi waren über 30 Sorten Brot bekannt. Die Ägypter haben die Backhefe kultiviert und damit gebacken. Sie hatten den Beinamen "Brotesser".

Von Ägypten aus über Griechenland und Das Römische Reich kam das Brotbacken nach Europa. Die Römer bauten die ersten Mühlen und konnten schon sehr feines Mehl mahlen. Sie erfanden die Vorrichtung zum Teigkneten.

Das Teigkneten ging so: In einem Trog wurden grosse Rührhölzer über eine Mechanik durch Ochsen oder Sklaven bewegt. Schon 713 vor Christi wurde Hefeteig zur Brotherstellung nachgewiesen.

In ganz Europa wurde bis ins 19. Jahrhundert Brot nach römischen Grundtechniken hergestellt. In vielen Dörfern gab es die Gemeinschaftsbacköfen, in denen jeder einmal die Woche Brot backen konnte.

Frisches vom Wochenmarkt

Leckeres und Gesundes für alle Mahlzeiten des Tages und den kleinen Hunger zwischendurch oft direkt vom Erzeuger findet man auf Wochenmärkten oder beim Bauern.

Neujahrskuchen

Sie besorgen sich schnell ein Hörncheneisen und dann kann es losgehen.

Zutaten:

375 gr Kandis
725 ml Heisses Wasser
250 gr Butter
500 gr Mehl
1 Essl. Anis (ganz)
1 Essl. Kardamom
2 Eier

Für die Waffeln Kandis in heissem Wasser auflösen. Butter darin schmelzen und alles abkühlen lassen. Jetzt Mehl, Anis (ganz), Kardamom und Eier hineinrühren. Den Teig über Stunden stehen lassen. Nacheinander 1 Essl. Teig ins Hörncheneisen geben und backen. Sofort aufrollen, da die Waffeln beim Abkühlen schnell hart werden und sich dann nicht mehr formen lassen.

Es ist "Teetied"

Immer, wenn Ruhe einkehren soll, ist "Teetied". Daran erkennt man, dass in Ostfriesland wohl viel Tee getrunken wird. Der Ostfriesische Tee wird so zubereitet:

Zuerst wird der Teekanne mit heissem Wasser ausgespült, um sie vorzuwärmen. Dann kommt pro Tasse ein Teelöffel Ostfriesen Teemischung in die Kanne und noch ein Teelöffel für die Kanne. Nun wird die Kanne bis zur Hälfte mit heissem Wasser gefüllt. Der Tee zieht jetzt 3 bis 4 Minuten. Danach wird die Kanne mit heissem Wasser aufgefüllt. Jetzt kommts: In die Tasse wird ein grosser Kluntje gelegt, der Tee wird darüber gegossen und vom Tassenrand aus wird langsam ein Rahmwölkchen gegeben. Fertig ist der Ostfriesen-Tee.

Bitte nicht umrühren.

Und noch etwas: Weniger als 3 Tassen gelten als unhöflich. Wer wirklich nicht mehr möchte legt den Teelöffel in die Tasse, dann wird nicht mehr nachgeschenkt.

Ja - Und was gibt es dazu?

Ganz lecker sind im Herbst und Winter die Neujahrskuchen. Um Neujahrskuchen herzustellen, benötigt man ein besonderes Waffeleisen. Ein Rezept für Neujahrskuchen finden Sie im neuuen Post.

  

So ist das Leben - Ein Gedicht

Jede Hausfrau dürfte sich in diesem Gedicht erkennen

Koch-Schau und Hausfrau

Die Fernseh-Koch-Schau ist beliebt 

Wer zuschaut, staunt, dass es sie gibt,

Genüsse, die zu zaubern sind,

verblüffend einfach und geschwind.

Zuerst trinkt man ein Gläschen Wein,
der darf hier gern vom Feinsten sein.
Die Auswahl ist - so scheint’s - geglückt,
denn alle schlürfen ihn verzückt.

Dann wird geraspelt und geschnitzelt,
gelacht, geplaudert und gewitzelt.
Es schmort und schmurgelt in den Töpfen,
Geniales sprüht aus vielen Köpfen.

Ein Küchenchef sich nie erhitzt,
geschweige denn mal richtig schwitzt.
Entspannt und lässig seh’n sie aus,
die Köche - nicht wie ich zuhaus

Das heisse Fett spritzt auf dem Herde,
als Hausfrau schuft’ ich wie zehn Pferde,
und Schweiss tropft mir vom Angesicht,
wenn ich kreiere ein Gericht

Als nach so einem Festtagsschmaus,
vergeblich wartend auf Applaus,
ich dennoch frage: „Hat’s geschmeckt“,
mein Hund zum Dank die Hand mir leckt

Anne-Marie Zuther

Energiespartipp

Und hier der Spartipp: Für eine leckere Tasse Tee, einfach das Wasser im Wasserkocher erhitzen. Das spart auf jeden Fall Energie.

Nur ein Bild

Jetzt möchte ich einfach nur ein Bild zur Grillzeit auf diese Seite bringen.

Er ist da ...

Der neue Kalender 2013 ist da. Hier ist er. Einfach speichern und ausdrucken, rahmen und aufhängen oder auch ausdrucken und laminieren

Herzlichst HSW Rezepte

Damit Sie ihre Woche im Auge behalten

Speichern und jede Woche neu ausdrucken oder laminieren und Termine mit einem Spezialstift eintragen.

Herzlichst HSW Rezepte

Vorschläge zum Wenigeressen

Ab und zu weniger essen ist ein guter Anfang zum Abnehmen und gesünder essen. 1 Tag in der Woche sieht dann so aus.

Morgens
1 Scheibe Vollkornbrot mit frischer Marmelade nach dem Rezept auf "HSW Rezepte-Gesund essen" bestreichen und 1 Apfel mit der Schale in Spalten geschnitten

Zwischendurch
1 Apfel mit der Schale in Spalten geschnitten

Mittags
Einen Bunten Salat aus: 1 Apfel, 1 Möhre, Frühlingszwiebeln, 1 kleinen Chicoree, Natur-Joghurt, 1 Scheibe Kochschinken, 10 Nudeln, Zitronensaft oder Apfelessig, Salz, Pfeffer, Honig zubereiten

Zwischendurch
1 Apfel mit der Schale in Spalten geschnitten

Abends
Kartoffel-Brokkoli-Pfanne: 300 g Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, 250 g Brokkoli und 1 Möhre zerkleinern und alles zusammen kurz garen. 1 Zwiebel würfeln, in Öl andünsten, das Gemüse dazu geben und alles kurz braten. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

Ich wünsche viel Erfolg.

Herzlichst HSW Rezepte

Mehr zu diesem Thema auf "HSW Rezepte-Gesund essen"

Wenn man einmal Pech hatte - Teppich säubern

Gerade habe ich diesen Tipp gelesen. Ich will ihn gleich weitergeben:

Kleine Flecke auf dem Teppich lassen sich gut beseitigen. Mit Glasspray einsprühen, einwirken lassen und die Flecken verschwinden wie von Zauberhand.

Käse Fondue - Essen in geselliger Runde

Das es in einer Fondue-Runde gemütlich zu geht, weiss wohl jeder. Wissen Sie auch, was geschieht, wenn man einen Brotbrocken im Fondue verliert? Nein...? Die Damen geben ihrem Tischnachbarn zur Linken einen Kuss, die Herren bezahlen die nächste Flasche Wein.

Hier ein Rezept für Käsefondue:
1 Knoblauchzehe, 600 ml Weisswein, 650 g Gruyere, 350 g Emmentaler, 100 ml Kirschwasser, 3 Teel. Speisestärke, Brot (kann ruhig verschiedenes Brot sein) und/oder kleine Kartoffeln, Weintrauben (hell und dunkel, zum Dazuessen). Schwarztee

Knoblauch abziehen, halbieren und den Fondue-Topf damit ausreiben und in dem Topf belassen. Jetzt den Wein auf dem Herd langsam darin aufkochen. Käsesorten reiben und unter Rühren nach und nach zum Wein geben, schmelzen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Kirschwasser und Stärke verrühren und in das Käsefondue geben. Fondue-Topf auf einen Rechaud mit kleiner Flamme setzen. Das Brot in Würfel schneiden. Jetzt die Brotwürfel und/oder die kleinen Pellkartoffeln auf eine Fondue-Gabel spiessen, in den Käse tauchen (dabei immer auch am Boden des Topfes rühren, damit der Käse nicht ansetzt).

Es wird Herbst - Zeit für Kürbisbrot

Kürbisbrot-Rezept:

1 Hokkaido-Kürbis (900 g)
2 Pck. Backhefe (18 g)
450 g Dinkelmehl Type 630
50 g Maismehl
2 kleine TL Meersalz
3 TL Kürbiskernöl
50 g Kürbiskerne



Zubereitung:
Kürbis entkernen, mit Schale in kleine Stücke schneiden und mit 50 ml Wasser 10 Minuten weich dünsten, etwas abkühlen lassen und fein pürieren.

Kürbispüree mit der Hefe vermischen. Mehl, Maismehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Kürbispüree darüber giessen und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, etwas Wasser zugeben. Kürbiskerne unterkneten und den Teig zugedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig noch einmal durchkneten, einen Brotlaib formen, strahlenförmig einritzen, mit etwas Wasser bepinseln und 15 Minuten gehen lassen.

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen, die Temperatur auf 160 °C reduzieren und das Brot weitere 35 Minuten backen.

Essbare Blüten - Welche kann man nehmen?

Viele Blüten sind essbar:
Kapuzinerkresse, Schafgarbe, Veilchen, Holunder, Rosen, Jasmin, Kamille, Ringelblumen, Erika, Passionsblumen, Klee, Stiefmütterchen, Gänseblümchen, Löwenzahn, Dalien, Lavendel, Borretsch, Orange, Kornblumen, Thimian, Zucciniblüten, Chrysanthenen, Begonien, Bohnenkraut, Hibiskus.

Blüten werden gerne für Salate, Suppen, Süssspeisen, Torten, Kuchen, Aperitifs, Cocktails genommen. Sie sind dekorativ und geben dem Essen etwas Würzendes.

Finde den Weg ...

Was würden Sie machen ... ?

"Du irrst alleine durch den Urwald. Du hast nur ein Stück Fleisch ... Plötzlich kommen ein Tiger und ein Jaguar aus dem Dickicht. Was machst Du?"
"Ich gebe dem Tiger das Stück Fleisch und fahre mit dem Jaguar nach Hause."

Ab und zu - Süsses mit Genuss

Süssigkeiten, Snacks, gezuckerte Getränke und Alkohol zum Essen schaden sicher nicht. Wichtig ist aber mit Genuss geniessen und dabei massvoll sein.

Obst-Mandala

Ein Obst-Mandala. Für Sie zum Speichern und Ausmalen.

Zuerst bei sich selbst anfangen

Eine Mutter brachte, so erzählt man sich, ihren kleinen Sohn zu Mahatma Gandhi und bat: "Sage ihm, er soll aufhören, Zucker zu essen". Gandhi schickte die Frau weg und bat sie, in zwei Wochen wiederzukommen.

Nach zwei Wochen schaute er dann dem Kleinen fest in die Augen und sagte: "Hör auf, Zucker zu essen". Dankbar, aber ziemlich verwundert, fragte die Mutter: "Warum musste ich darauf zwei Wochen warten?"

"Vor zwei Wochen", antwortete Gandhi, "habe ich selbst noch Zucker gegessen".
(unbekannt)

Klein Fritzchen ...

Fritzchen sitzt vor einer grossen Schüssel Wackelpudding. "Du brauchst gar nicht so zu zittern, mein Guter, ich esse dich trotzdem".

Gut - Gesund - Günstig

Probieren Sie doch einmal:

Tomatensuppe mit Basilikum
Chinakohlsalat mit Orangen und Bananen
Maispfannkuchen mit Tomaten
Softeis-Dessert

Mehr Rezepte finden Sie auf: HSW Rezepte-Gesund essen

So gedeihen Topfpflanzen

Kochwasser von Kartoffeln nicht weggiessen. Eignet sich gut zum Giessen und Düngen von Topfpflanzen. Einfach abkühlen lassen und als Blumengiesswasser nehmen.

Minze ist erfrischend und aromatisch

Minze hat einen sehr eigenen Geschmack, verträgt sich gut mit Petersilie. Für Hühnchen mit Mango, für Hülsenfrüchte und auch für Erdbeerdessert gut geeignet. Aufbewahrt werden die Stengel in einem Glas mit Wasser oder feucht eingewickelt im Kühlschrank.

... sparen und auch noch gesünder essen

Selbst kochen spart nicht nur Geld, sondern ist auch noch gesünder: Vitamine und andere Stoffe bleiben besser erhalten, Zusatzstoffe sind nicht vorhanden und es schmeckt auch besser und frischer. Und man spart Geld.

Leberwurst, Braunschweiger und Co

Damit die Leberwurst keine Bohrwurst mehr ist und wird. Wer kennt das nicht: Leberwurst und Braunschweiger werden mit dem Messer aus der Pelle geholt. Das sieht unappetitlich aus. Wie geht es anders? Einfach ein Ende der Wurst anschneiden, die Wurst dann am anderen Ende rausdrehen und abschneiden. So bekommt man die Streichwurst appetitlich aus der Pelle.

Saisonkalender in Bild

Gemüse und Obst im Monat September

Sorten, die im September frisch zu haben sind. Schwankungen sind natürlich witterungsbedingt möglich. Durch Lagerung und Einkauf von Importware hat man aber auch andere Gemüse und Fruchtsorten, nur eben weniger gehaltvoll.

Abnehmen mit der Ernährungspyramide

Die Ernährungspyramide

Gesundes und Genussvolles Essen und Trinken

Die Ernährungs-Pyramide - Eine kleine Möglichkeit Wege zu einer ausgewogenen Ernährung zu finden und Ernährungsprobleme mit einfachen Mitteln in den Griff zu bekommen. Die Hand wird zum Portionierer und die Farben zeigen, wo Sie mehr essen dürfen und wo die Bremse ist. Eine gute erste Orientierung sind auch die Begriffe: reichlich, genügend, sparsam, massvoll.

Was man alles mit Kräutern machen kann ...

Frische Kräuter kann man gut trocknen. Kräuter einfach sechs Tage an der Luft trocknen lassen. Dazu legt man sie auf ein mit Haushaltspapier belegtes Gitter oder man bindet sie an den Stielen zusammen, hängt sie auf und lässt sie so trocknen. Beginnen die Kräuter zu zerbrechen, ist es Zeit, sie in ein Gefäss zu geben. Trocken und dunkel gelagert halten sie so ein Jahr.

Ein tolles Erlebnis

Man muss nicht unbedingt Skilaufen können, um etwas Tolles in den Bergen zu erleben. Es geht auch ohne. Und wie: Ein unvergessliches Erlebnis ist die Fahrt auf das Jungfraujoch (3454 m ü. M). Der Besuch des Eispalastes ist ein Muss und ein Käse-Fondue im Restaurant Crystal auf Augenhöhe von Eiger und Mönch ist unvergesslich und es schmeckt.

Kennen Sie den ... ?

Fragt ein Glas Milch das andere: "Sag mal, ist dir langweilig?" - "Nein", antwortet dieses. "Ich bin einfach sauer!"

Grosse Hilfe

Zwei Freundinnen reden über ihr Hausfrauendasein: Sagt die Eine: Klar helfen meine Kinder im Haushalt. Sie stauben das Essen ab, räumen den Kühlschrank leer und lecken die Teller sauber.

Wussten Sie schon ...

Eine ganze Orange essen ist gesünder, als ein Glas Orangensaft trinken. weil man beim Essen einer Orange auch die weisse Haut der Orange isst. Und die hat es in sich. Dort sitzen die wertvollen Bioflavonoide, die unseren Körper vor den Angriffen freier Radikale schützen, die beim Stoffwechsel entstehen.

Kalorien und Fett sparen

An Stelle von Butter oder Margarine Frischkäse aufs Brot streichen und dazu dann Kräuter, Tomaten, Karotten usw. Hilft Kalorien und Fett zu sparen.

Ich gehe unter die Blogger

So, jetzt versuche ich es auch. Ich gehe unter die Blogger und werde Gehörtes und So, Interessantes, Humoristisches, Albernes, Witziges und auch Ernstes rund um Essen, Trinken, Ernährung hier aufschreiben zum Lesen für Sie.

Mal sehen wie es wird.

Hier wird Klatsch zur Tugend und soll diese Seiten füllen. Ein bisschen Unterhaltungen, Erzählen, Schwatzen auf einer freundlichen und harmlosen und leichten Art können Sie hier lesen. Macht doch Spass - oder? Schliesslich will man doch etwas Neues erfahren und erzählen. Wie auch immer. Also - ich erzähle Ihnen hier, was ich so höre, lese und sehe. Spass macht es mir auch noch. Und - Ein Lesen lohnt sich immer.